烹飪步驟

1. 1

   雞胸肉拍至 1.5 cm 均勻厚度，以鹽、黑胡椒和少許橄欖油調味。

2. 2

   烤架或平鍋中火每面煎 4 分鐘至中心熟透（74 °C），靜置 5 分鐘後切片。

3. 3

   調製醬汁：蛋黃 1 個、檸檬汁 1 個份量、喼汁（或醬油）1 茶匙、蒜末 1 瓣、磨碎芝士 30 g 拌勻，邊攪拌邊緩緩加入橄欖油 3 匙。

4. 4

   羅馬生菜撕大塊，加入醬汁翻拌至每片葉子均勻裹醬。

5. 5

   拌好的生菜盛盤，放上雞肉片，加大片芝士碎和黑胡椒，上桌。