烹飪步驟

1. 1

   豆芽洗淨充分瀝乾，水分太多會令豆芽出水而非爆炒。

2. 2

   鍋大火燒至冒煙，下油爆香蒜末和蔥白約 30 秒。

3. 3

   放入豬肉炒至剛熟，約 1 分鐘，推到鍋邊。

4. 4

   豆芽放入鍋中央，全部材料大火翻炒 2 分鐘，不可炒過頭，保持爽脆口感。

5. 5

   加鹽、白胡椒和麻油調味，加入蔥綠翻勻，立即上桌。