烹飪步驟

1. 1

   雞腿肉切塊，加醬油、生粉、少許麻油醃製 15 分鐘。

2. 2

   蔥切 5 cm 長段；薑切薄片備用。

3. 3

   調製醬汁：蠔油 1 匙、醬油 1 茶匙、糖 1/2 茶匙、清水 2 匙拌勻。

4. 4

   熱鍋下油，大火放入薑片炒至金黃香脆，約 1 分鐘。

5. 5

   放入雞塊，大火煎至表面金黃，約 2 分鐘，不要頻繁翻動。

6. 6

   加入蔥白，大火翻炒 30 秒至香。

7. 7

   倒入醬汁，翻炒至醬汁濃稠均勻裹覆雞塊。

8. 8

   加入蔥綠快速翻勻，立即配白飯上桌。