🥩 菜式類型
咕嚕肉
香港粵式經典，酥脆豬肉裹上酸甜番茄醬汁，配燈籠椒和洋蔥，色彩繽紛，是茶餐廳和家庭餐桌上的永遠之選。
⏱ 35 min👤 3 人份中等
食材
★ 豬肉★ 燈籠椒洋蔥蒜頭雞蛋麵粉
★ 核心食材
🔪 準備工序
- 1
豬腿肉（或梅頭肉）切 3 cm 塊，加醬油、紹興酒、蛋液、生粉抓醃 15 分鐘。
- 2
調製糖醋醬：番茄醬 3 匙、醋 2 匙、糖 2 匙、醬油 1 匙拌勻。
- 3
燈籠椒和洋蔥切成適口大塊備用。
烹飪步驟
- 1
豬肉裹乾生粉。以 180°C 油炸 3–4 分鐘至金黃酥脆，撈起吸油。沒有炸鍋？用中大火下 1 cm 油淺煎每面 4–5 分鐘，翻面一次即可。
- 2
油溫回升後復炸 10–15 秒令外皮更酥。淺煎的話，最後 30 秒轉大火即可。
- 3
另起鍋爆香蒜末，加入燈籠椒和洋蔥翻炒 1–2 分鐘至稍軟。
- 4
倒入糖醋醬，中火煮至微滾稍稠。
- 5
放入炸好的豬肉快速翻炒裹醬，立刻上桌（避免回軟）。
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