烹飪步驟

1. 1

   使用隔夜冷飯效果最佳，烹飪前用手將飯粒撥散。

2. 2

   雞蛋 2 顆打散，加少許鹽和幾滴麻油調味。

3. 3

   熱鍋多下些油，燒至冒煙，倒入蛋液炒至七分熟成大塊，撈起備用。

4. 4

   同鍋補油，大火翻炒胡蘿蔔丁約 1 分鐘至稍軟。

5. 5

   倒入冷飯，大火用鍋鏟壓散並快炒約 2–3 分鐘，讓每粒飯受熱均勻。

6. 6

   放回炒蛋，沿鍋邊淋入醬油，藉鍋氣增添香氣。

7. 7

   加麻油、鹽、白胡椒調味，翻炒均勻。

8. 8

   撒上蔥花，起鍋即可上桌。