烹飪步驟

1. 1

   牛肉逆紋切薄片，加醬油、生粉、蠔油、小蘇打醃製 15 分鐘嫩化。

2. 2

   西蘭花切小朵，加鹽加油的滾水汆燙 1 分鐘，撈起泡冰水保持翠綠脆嫩。

3. 3

   調製芡汁：蠔油 2 匙、醬油 1 匙、生粉 1 茶匙、糖 1 茶匙、清水 3 匙拌勻。

4. 4

   鍋燒至大熱下油，大火快炒牛肉至七分熟，撈起備用。

5. 5

   同鍋爆香蒜末、薑末至金黃。

6. 6

   放入西蘭花大火翻炒 30 秒。

7. 7

   加入牛肉，倒入芡汁，大火翻炒至醬汁濃稠均勻裹覆。

8. 8

   淋一圈麻油，立即上桌。