烹飪步驟

1. 1

   牛肩肉 500 g 切 4 cm 方塊，以鹽和黑胡椒調味，分批放入熱鍋大火煎至各面焦黃，盛起備用。

2. 2

   同鍋炒軟洋蔥丁，加蒜末再炒 1 分鐘。

3. 3

   加入番茄丁炒 3 分鐘至出汁，有條件可加番茄膏 1 匙提味。

4. 4

   牛肉回鍋，注入牛骨湯或清水 700 ml，加黑胡椒 1 茶匙、月桂葉 1 片（如有）和糖 1 茶匙，大火煮沸撇去浮沫。

5. 5

   加蓋小火燜 55 分鐘，加入切塊馬鈴薯和紅蘿蔔片，再煮 25 分鐘至軟腍。

6. 6

   試味調整，盛入深碗，配脆包或白飯享用。