烹飪步驟

1. 1

   五花肉切 4 cm 大塊，冷水入鍋汆燙至滾，撈去浮沫，沖洗乾淨。

2. 2

   厚底鍋下少許油，放入冰糖，小火慢炒至焦糖琥珀色。

3. 3

   放入五花肉翻炒，讓每塊肉均勻裹上焦糖色。

4. 4

   加入紹興酒、醬油、少許老抽、八角、薑片翻炒均勻。

5. 5

   加熱水至肉的 2/3 處，大火煮滾後轉最小火。

6. 6

   蓋鍋燜煮 60 分鐘，至筷子能輕鬆穿透。

7. 7

   開蓋轉中大火，不時翻動，收汁至醬汁濃稠光亮。

8. 8

   撒蔥花，搭配白飯和燉汁一同上桌。