烹飪步驟

1. 1

   牛肉逆紋切薄片，加生抽、生粉、小蘇打、麻油醃製 15 分鐘嫩化。

2. 2

   苦瓜縱切兩半，刮去籽和白囊，斜切成 5 mm 薄片。

3. 3

   苦瓜放入加鹽的滾水汆燙 1 分鐘去苦，撈起瀝乾備用。

4. 4

   鍋燒至冒煙，大火快炒牛肉至七分熟，撈起備用。

5. 5

   同鍋爆香蒜末、薑末和豆豉，約 30 秒。

6. 6

   加入苦瓜，大火翻炒 1 分鐘。

7. 7

   放回牛肉，加蠔油、少許生抽翻炒均勻，立即上桌。