烹飪步驟

1. 1

   涼瓜切半去籽後切薄片，略撒少許鹽醃 10 分鐘。

2. 2

   將涼瓜沖洗後輕輕擠乾，雞蛋打勻備用。

3. 3

   熱鍋下油，倒入蛋液炒至剛凝固，先盛起。

4. 4

   加入蒜末和涼瓜，中大火炒 2 分鐘至爽脆。

5. 5

   將炒蛋回鍋，輕輕調味，拌入蔥花即可上桌。