烹飪步驟

1. 1

   牛腩或牛坑腩 500 g 放入沸水汆燙 3 分鐘，撈起切 4 cm 方塊。

2. 2

   鍋中下油，牛肉各面煎至微黃，加薑片 4 片和蔥段 2 條，炒香 30 秒。

3. 3

   加醬油 2 匙、老抽 1 匙、蠔油 1 匙、糖 1 茶匙、八角 2 粒和清水 1 L，大火煮沸撇去浮沫。

4. 4

   轉小火加蓋慢燜 70 分鐘至牛肉軟腍。

5. 5

   另鍋煮麵至剛熟，撈入碗中。

6. 6

   舀入牛肉和湯，撒蔥花上桌。