烹飪步驟

1. 1

   米洗淨，加 8 杯水大火煮滾後轉小火慢熬。

2. 2

   瘦肉切薄片，加醬油、少許鹽和生粉醃製 20 分鐘。

3. 3

   粥底熬 35–40 分鐘，期間攪拌，直至米粒開花成滑粥。

4. 4

   放入肉片，輕輕攪散，煮 3–4 分鐘至剛熟。

5. 5

   皮蛋切件放入粥內，加鹽和白胡椒調味。

6. 6

   盛碗後放上薑絲、蔥花，淋少許麻油即可享用。