烹飪步驟

1. 1

   芥蘭洗淨，修去老硬根部，粗莖縱切兩半，葉片保持整片。

2. 2

   放入加鹽加油的滾水汆燙 1–2 分鐘至翠綠，撈起充分瀝乾。

3. 3

   調醬汁：蠔油 1 匙、生抽 1 茶匙、糖 ½ 茶匙、清水 2 匙拌勻。

4. 4

   鍋大火燒熱，下油爆香蒜末至金黃。

5. 5

   加入芥蘭，大火翻炒 1 分鐘。

6. 6

   倒入醬汁翻炒均勻，淋麻油即可立即上桌。