烹飪步驟

1. 1

   鮮蝦 400 g 去腸保殼，剪去蝦鬚，用廚紙徹底吸乾水分。

2. 2

   蒜頭 6 粒剁成蒜蓉；蔥 2 條切段備用。

3. 3

   熱鍋下油 1 匙，蝦不動靜置煎 90 秒至殼上色；翻面再煎 60 秒，盛起。

4. 4

   轉中火，下牛油 1 匙，炒蒜蓉至金黃香脆約 1 分鐘。

5. 5

   放回蝦，加紹興酒 1 匙、醬油 1 茶匙、糖 1 茶匙，大火拋炒 1 分鐘。

6. 6

   撒上蔥段，點幾滴麻油，快速翻勻即刻上桌。