烹飪步驟

1. 1

   牛肉 250 g 逆紋切薄片，以醬油 1 匙、生粉 1 茶匙、梳打粉 1/2 茶匙、油 1 茶匙醃 15 分鐘。

2. 2

   青椒 2 個切適口件；蒜頭和薑片切片備用。

3. 3

   調醬：蠔油 1.5 匙、醬油 1 茶匙、糖 1 茶匙、清水 2 匙、生粉 1 茶匙拌勻。

4. 4

   熱鍋至冒煙，大火炒牛肉 1 分鐘，稍微未熟即盛起。

5. 5

   爆香蒜片薑片，加青椒大火炒 1.5 分鐘至略起虎皮。

6. 6

   淋紹興酒，放回牛肉，倒入醬汁最大火翻炒至醬汁濃稠均勻，淋麻油即可上桌。