烹飪步驟

1. 1

   牛腩切 4 cm 塊，放入沸水汆燙 3 分鐘去除雜質，撈起瀝乾。

2. 2

   分批下鍋，大火將牛腩各面煎至金黃焦香，盛起備用。

3. 3

   同鍋爆香薑片和蒜粒，加柱侯醬 2 匙炒香 30 秒。

4. 4

   放回牛腩，加生抽、老抽、糖、紹興酒，注清水至剛蓋過材料，煮滾後轉小火慢燉。

5. 5

   30 分鐘後加入蘿蔔塊，繼續燜 45–60 分鐘至牛腩軟腍、醬汁濃稠。

6. 6

   意粉煮熟瀝乾，拌入牛油上碟，大方舀上柱侯牛腩及醬汁。