烹飪步驟

1. 1

   牛肉切 4 cm 塊，用廚房紙吸乾，大方撒鹽和黑胡椒調味。

2. 2

   分批下鍋，大火將牛肉各面煎至深褐色，盛起備用。

3. 3

   同鍋中火炒軟洋蔥碎和蒜末，加番茄粒炒 2 分鐘。

4. 4

   放回牛肉，倒入紅酒 200 ml，大火煮 2 分鐘讓酒精揮發。

5. 5

   加入牛肉湯（或清水）400 ml、醬油 1 匙、茄汁 1 匙、糖 1 茶匙，煮滾後轉小火蓋鍋燜 45 分鐘。

6. 6

   加入紅蘿蔔和薯仔塊，開蓋再燜 30 分鐘至蔬菜軟熟、醬汁收濃成濃郁肉汁。

7. 7

   試味調整，配白飯或硬皮麵包蘸汁享用。