烹飪步驟

1. 1

   牛腩切 4 cm 塊，沸水汆燙 3 分鐘去雜質，撈起瀝乾。

2. 2

   分批大火將牛腩各面煎至金黃，盛起備用。

3. 3

   同鍋炒軟洋蔥碎和蒜末，加番茄碎煮至軟爛出汁，約 5 分鐘。

4. 4

   放回牛腩，加醬油 1 匙、糖 1 茶匙、茄汁 1 匙，注水至剛蓋過，煮滾後轉小火。

5. 5

   加入紅蘿蔔塊，蓋鍋燜 60 分鐘至牛腩軟腍、醬汁濃亮，試味後上桌。