烹飪步驟

1. 1

   牛肉 300 g 逆紋切片，以醬油 1 匙、生粉 1 茶匙、梳打粉 1/2 茶匙、油 1 茶匙醃 15 分鐘。

2. 2

   芥蘭放入加鹽加油的滾水汆燙 1 分鐘，過冷河，瀝乾排碟。

3. 3

   調芡汁：蠔油 2 匙、醬油 1 茶匙、糖 1 茶匙、清水 3 匙、生粉 1 茶匙拌勻。

4. 4

   熱鍋大火煎炒牛肉 1 分鐘至上色，盛起備用。

5. 5

   爆香蒜片薑片，放回牛肉，倒入芡汁大火翻炒至醬汁濃稠。

6. 6

   將牛肉和醬汁淋在芥蘭上，點麻油即可上桌。