烹飪步驟

1. 1

   枝竹 80 g 用暖水浸泡 30 分鐘至軟韌，切成 5 cm 段。

2. 2

   羊腩 600 g 斬件，加薑和紹興酒放滾水汆燙 5 分鐘，撈起沖洗。

3. 3

   砂鍋或厚底鍋中，中火爆炒南乳 2 塊、蒜頭 4 粒（拍碎）和薑片 3 片至香。

4. 4

   放入羊腩，翻炒 2 分鐘令南乳均勻裹覆。

5. 5

   加醬油 1.5 匙、老抽 1 匙、蠔油 1 匙、紹興酒 1 匙、小塊冰糖，注清水至剛好蓋過材料，煮滾撇沫。

6. 6

   加入蘿蔔角，蓋鍋細火燜煮 40 分鐘。

7. 7

   放入枝竹，開蓋再燜 15 分鐘至羊腩酥軟、汁收濃，原煲上桌。