烹飪步驟

1. 1

   豬腩切 4 cm 塊，汆燙 3 分鐘撈起沖淨。

2. 2

   乾冬菇溫水泡軟 15 分鐘，留著泡菇水。

3. 3

   熱鍋下油，炸豬腩至金黃，約 3-4 分鐘。

4. 4

   轉入砂鍋，加薑片、蔥段、冬菇和泡菇水。

5. 5

   倒入醬油 3 匙、冰糖 1 匙、清湯 300 毫升煮滾。

6. 6

   轉小火蓋蓋燜 75 分鐘至豬肉軟爛。

7. 7

   如醬汁太稀，開大火無蓋煮 5 分鐘至濃稠。