烹飪步驟

1. 1

   鮮蠔仔 150 g 輕輕沖洗，用廚紙吸乾水分。

2. 2

   調漿：番薯粉（或生粉）3 匙、普通麵粉 2 匙、冷水 120 ml、少許鹽拌勻至無粒。

3. 3

   另碗打散 2 隻蛋，加入蔥花 2 條和少許麻油拌勻。

4. 4

   平底鍋或鑊下油 2 匙大火燒熱，放入蠔仔，淋上粉漿靜置 1 分鐘令底部凝固。

5. 5

   倒入蛋液，待邊緣酥脆後分段翻面，煎至蛋熟底部金黃，淋上少許醬油即可上桌。