烹飪步驟

1. 1

   帶皮雞腿排 2 件去骨（或用去骨雞腿），輕輕拍至約 1.5 cm 厚薄均勻。

2. 2

   以醬油 2 匙、蠔油 1 匙、蒜蓉 3 粒、麻油 1 茶匙、糖 1 茶匙、生粉 1 茶匙醃 20 分鐘。

3. 3

   平底鍋下油 1 匙中大火燒熱，雞扒皮朝下放入，用鍋鏟輕輕壓平。

4. 4

   雞皮面煎 4–5 分鐘不動，至雞皮深金黃自然與鍋底分離。

5. 5

   翻面再煎肉面 3–4 分鐘至全熟，靜置 2 分鐘後切件上桌。

6. 6

   將鍋中剩餘醬汁淋在切件雞扒上，配白飯和蔬菜上桌。