烹飪步驟

1. 1

   肉餡：豬絞肉 200 g 加醬油 1 匙、麻油 1 茶匙、生粉 1 匙、糖 1 茶匙、蒜蓉 2 粒拌至起膠。

2. 2

   硬豆腐切 2 cm 厚方件；矮瓜和燈籠椒切成方便釀入的「口袋」形狀（從中間切開不切斷）。

3. 3

   將肉餡緊實填入每件食材，切口薄薄撲上生粉幫助黏合。

4. 4

   以 2 匙油中火，肉餡朝下煎 2–3 分鐘至金黃，翻面再煎 2 分鐘。

5. 5

   爆香剁碎豆豉 1.5 匙和蒜蓉 2 粒，加蠔油 1 匙、醬油 1 茶匙、清水 120 ml 煮滾。

6. 6

   放回所有釀件，淋上醬汁，蓋鍋細火燜 3 分鐘至全熟，配飯上桌。