烹飪步驟

1. 1

   五花腩 500 g 切 3 cm 件，冷水入鍋汆燙至滾，撇沫後撈起沖淨。

2. 2

   薯仔 400 g 去皮切成與豬腩相近的大塊。

3. 3

   熱鍋下油，豬腩各面略煎至微黃，盛起。

4. 4

   同鍋爆香拍碎的蒜頭 5 粒、薑片 3 片和八角 1 粒。

5. 5

   放回豬腩，加醬油 2 匙、老抽 1 茶匙、紹興酒 1 匙、小塊冰糖，注水蓋過材料，小火炆 25 分鐘。

6. 6

   加入薯仔再炆 20 分鐘至豬腩和薯仔均軟熟，開蓋大火收汁至濃稠。