烹飪步驟

1. 1

   牛里脊逆紋切薄片，加醬油、生粉、小蘇打醃製 15 分鐘嫩化。

2. 2

   蔥切 5 cm 段，蔥白和蔥綠分開；大蒜切薄片。

3. 3

   調製醬汁：醬油 1 匙、蠔油 1 匙、糖 1/2 茶匙、麻油少許拌勻。

4. 4

   鍋燒至冒煙，下多量熱油，大火快炒牛肉至七分熟，撈起備用。

5. 5

   同鍋爆炒蒜片和蔥白，炒至邊緣略焦香。

6. 6

   放回牛肉，倒入醬汁，大火翻炒 30 秒。

7. 7

   加入蔥綠，再快速翻炒至稍微軟化。

8. 8

   淋一圈麻油，立即配白飯上桌。