🥦 菜式類型🌶 辣
醋溜土豆絲
北方家庭必備小炒，細如髮絲的土豆絲大火爆炒，以醋提酸、辣椒添辛，口感脆爽、開胃下飯，是最簡單卻最讓人回味的家常菜。
⏱ 15 min👤 2 人份簡單
食材
★ 薯仔辣椒蒜頭蔥
★ 核心食材
🔪 準備工序
- 1
大土豆 2 個去皮，切成極細條（2–3 mm），放入冷水中反覆沖洗至水清澈——去除澱粉是口感爽脆的關鍵。
- 2
土豆絲浸冷水 5 分鐘後撈起，用廚房紙徹底吸乾水分。
烹飪步驟
- 1
鍋中下油 2 匙燒至最大火，放入幹辣椒 2 條和蒜末 2 瓣爆香 20 秒。
- 2
放入土豆絲，最大火不停翻炒 2–3 分鐘，土豆絲應熟透但仍保留一點脆感。
- 3
加入米醋 1.5 匙、醬油 1 茶匙、鹽適量和蔥花，翻勻即刻上桌。
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