烹飪步驟

1. 1

   牛肉 250 g 逆紋切薄片，以醬油 1 匙、生粉 1 茶匙、梳打粉 1/2 茶匙、油 2 茶匙醃 15 分鐘。

2. 2

   調汁：清水 200 ml、蠔油 1 匙、醬油 1 茶匙、糖 1 茶匙、生粉 1 茶匙拌勻。

3. 3

   熱鍋下油 1 匙，大火炒牛肉至剛熟約 1 分鐘，盛起。

4. 4

   倒入醬汁煮滾，放回牛肉輕拌至醬汁稍稠。

5. 5

   在中央撥出空間，打入雞蛋 2 隻，蓋鍋 30–45 秒至蛋白剛凝固、蛋黃仍流心。

6. 6

   連牛肉、滑蛋和醬汁一起淋在白飯上，撒蔥花滴麻油即可享用。