烹飪步驟

1. 1

   幼蛋麵（或雲吞麵）煮至剛熟，撈起後用冷水沖涼停止加熱。

2. 2

   調好豉油王醬汁：生抽 2 匙、老抽 1 匙、糖 1/2 茶匙、麻油 1 茶匙拌勻。

3. 3

   鍋大火燒至冒煙，下油。

4. 4

   麵條平鋪入鍋，輕按，靜置 30 秒讓底面煎至略焦脆。

5. 5

   翻面，再煎另一面 30 秒。

6. 6

   沿鍋邊淋入豉油王醬汁，用筷子或鍋鏟快速翻炒，讓每條麵條均勻裹色。

7. 7

   加入豆芽和蔥段，大火翻炒約 30 秒至稍微軟化。

8. 8

   試味調整，立即趁熱上桌，保留鑊氣香味。