烹飪步驟

1. 1

   熟鹹蛋 2 隻蛋黃蛋白分開，蛋黃壓碎，蛋白切碎備用。

2. 2

   菠菜洗淨，莖葉分開備用。

3. 3

   熱鍋下油，爆香蒜末約 30 秒。

4. 4

   放入鹹蛋黃，邊炒邊壓，炒至起泡呈金黃色，約 1 分鐘。

5. 5

   先下菠菜莖大火炒 30 秒，再加入菜葉翻炒至剛好萎軟。

6. 6

   加入鹹蛋白翻勻，試味（鹹蛋已有鹹度，按需調整），即刻上桌。