烹飪步驟

1. 1

   魷魚 350 g 清理後，在表面切交叉花刀，切成 4 cm 件。放滾水中汆燙 30 秒至捲曲，撈起瀝乾。

2. 2

   西芹 3 條斜切成 4 cm 段；蒜頭和薑片切片備用。

3. 3

   調醬：蠔油 1.5 匙、醬油 1 茶匙、糖 1 茶匙、清水 3 匙、生粉 1 茶匙拌勻。

4. 4

   熱鍋至冒煙，下油 2 匙，爆香蒜片薑片 20 秒，加西芹大火炒 1 分鐘。

5. 5

   放入魷魚和紹興酒，倒入醬汁，大火翻炒 1 分鐘至醬汁均勻裹覆。

6. 6

   淋麻油，即刻上碟。