烹飪步驟

1. 1

   芋頭 300 g 去皮切 2 cm 方塊，平鋪在淺碟底部。

2. 2

   排骨 400 g 斬成 3 cm 件，洗淨後吸乾。

3. 3

   豆豉 2 匙沖洗後與蒜末 3 粒一起搗碎。

4. 4

   排骨加豆豉蒜蓉、醬油 1 匙、蠔油 1 匙、麻油 1 茶匙、糖 1 茶匙、生粉 1 匙、薑末 2 片醃製 20 分鐘。

5. 5

   將排骨均勻鋪在芋頭上，大火蒸 20–22 分鐘至排骨和芋頭均酥軟熟透。