🥩 菜式類型
芋頭炆豬腩
客家風味的香港家常菜，五花腩與芋頭同燜，豬油滲入芋香，醬汁濃郁，隔夜更入味，配飯一流。
⏱ 70 min👤 4 人份中等
食材
★ 芋頭★ 五花腩豉油老抽冰糖蒜頭八角紹興酒
★ 核心食材
🔪 準備工序
- 1
五花腩 400 g 切 4 cm 塊，沸水汆燙 3 分鐘，撈起吸乾水分。
- 2
芋頭 400 g 去皮切成與豬腩相近的大塊，下油鍋炸至表面略金黃。
烹飪步驟
- 1
豬腩放鍋中煎至四面上色，加入蒜頭 4 瓣、八角 1 粒和紹興酒 1 匙。
- 2
加醬油 2 匙、老抽 1 匙、冰糖 1 匙和清水 250 ml，大火煮沸。
- 3
轉小火加蓋燜 30 分鐘，加入芋頭繼續燜 25 分鐘至全部軟熟，醬汁濃稠即成。
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