烹飪步驟

1. 1

   番茄切塊；雞蛋 3 顆打散，加少許鹽調味。

2. 2

   熱鍋多下油，倒入蛋液，大火炒至七分熟成大塊嫩蛋，撈起備用。

3. 3

   補少許油，炒香蔥白，加入番茄翻炒。

4. 4

   撒鹽逼出番茄汁水，翻炒至番茄軟化出汁。

5. 5

   放回炒蛋，輕輕翻炒與番茄拌勻。

6. 6

   可加少許糖提鮮中和酸味（推薦但非必須）。

7. 7

   大火翻炒至湯汁稍收，淋一圈麻油。

8. 8

   撒上蔥花，搭配白飯上桌。