烹飪步驟

1. 1

   鱈魚切 1 cm 厚片，加醬油 1 茶匙、生粉 1 茶匙、白胡椒少許、麻油幾滴，醃製 10 分鐘。

2. 2

   番茄切成角狀；薑切幼絲備用。

3. 3

   鍋中下油 1 匙，爆香薑絲，放入番茄炒 2 分鐘至出汁。

4. 4

   加入清水或淡高湯 700 ml，大火燒開後小火煮 5 分鐘。

5. 5

   輕輕放入醃好的魚片，小火煮約 2 分鐘至魚肉剛好變白。

6. 6

   加鹽和少許白胡椒調味，撒蔥花，立即上桌。