烹飪步驟

1. 1

   鮮蝦 400 g 吸乾水分，薄薄裹上生粉，以 180°C 油炸 90 秒至殼酥，吸油。

2. 2

   鍋中留約 3 匙油，中小火將薄切蒜片 8 粒炸至金黃酥脆 3–4 分鐘，盛起吸油。

3. 3

   餘油炒金麵包糠 2 匙至金黃（1 分鐘）盛起；然後爆乾辣椒 3 條和豆豉 1 匙 30 秒。

4. 4

   放回蝦和金蒜，加醬油 1 茶匙、糖 1/2 茶匙、麻油少許，大火翻炒 1 分鐘。

5. 5

   加入麵包糠快速翻勻，趁酥脆立即上碟。