烹飪步驟

1. 1

   大洋蔥 4 個切薄片。鍋中放牛油 2 匙中火融化，加洋蔥和少許鹽，偶爾攪拌炒 35–40 分鐘至深金棕焦糖色。

2. 2

   加入蒜末 1 瓣炒 1 分鐘，可選：加少許紹興酒或白酒炒至揮發。

3. 3

   注入牛骨湯或雞湯 700 ml，煮沸後小火煮 10 分鐘，以鹽和黑胡椒調味。

4. 4

   麵包片烤至乾燥金黃。

5. 5

   湯盛入可入焗爐的碗中，放上烤麵包片，大量鋪上磨碎芝士。

6. 6

   放入焗爐上火焗 3–4 分鐘至芝士融化起泡呈金黃色，即刻端上桌。