烹飪步驟

1. 1

   高湯 800 ml 放小鍋加熱，全程保持微滾備用。

2. 2

   蘑菇 200 g 切片，用牛油 1 匙大火炒至金黃且水分蒸發，約 5 分鐘，調味後盛起備用。

3. 3

   同鍋再放牛油 1 匙中火融化，洋蔥丁炒至透明，約 4 分鐘，加蒜末再炒 30 秒。

4. 4

   加入燉飯米或短粒米 150 g，翻拌使每粒米裹上油脂並輕微烘烤 1 分鐘。

5. 5

   一勺一勺加入熱高湯，邊加邊不停攪拌，每次待湯汁完全被米吸收後再加下一勺，共約 18–20 分鐘。

6. 6

   米飯煮至彈牙後加入蘑菇、冷牛油 1 匙和磨碎芝士 40 g，大力攪打 1 分鐘至奶滑光亮，調味後立即上桌。