烹飪步驟

1. 1

   意粉 200 g 在大量鹽水中煮至彈牙，留起 80 ml 煮麵水後瀝乾。

2. 2

   大帶子 8 隻用廚房紙徹底吸乾，兩面以鹽和黑胡椒調味。

3. 3

   厚底鍋（非不黏鍋）大火燒至冒煙，下油 1 匙，帶子放入後 90 秒內不要移動，翻面再煎 60 秒，立即取出。

4. 4

   轉中火，同鍋放牛油 2 匙融化，爆香蒜末 2 瓣 30 秒。

5. 5

   加入意粉和煮麵水，翻炒 1 分鐘至醬汁乳化裹覆麵條，最後擠入檸檬汁並加檸檬皮屑提香。

6. 6

   意粉盛碗，放上帶子，磨上黑胡椒即上桌。