烹飪步驟

1. 1

   20 cm 不黏鍋放油 4 匙中小火，加入馬鈴薯和洋蔥，偶爾翻動輕輕炒 20 分鐘至完全軟身但不要上色，加鹽調味。

2. 2

   大碗中打散 5 隻雞蛋加少許鹽，馬鈴薯和洋蔥瀝去多餘油（留起備用），加入蛋液中拌勻。

3. 3

   同鍋放少許留起的油中火燒熱，倒入蛋液混合物，偶爾搖動鍋子，煮 4–5 分鐘至邊緣凝固但中間仍略帶流心。

4. 4

   將大碟蓋在鍋上，果斷翻轉令蛋餅滑入碟中，再滑回鍋中未熟面朝下，再煮 3 分鐘。

5. 5

   滑入碟中，冷卻 5 分鐘後切成扇形，熱食或室溫享用均可。